Izumi's note*

次男の肌質改善のためなんちゃってマクロビ食を続けること3週間。きちんと学んでるわけではないので、自己流ですが、あれこれ作った中で特に子どもに好評だったものを記録しておきます。

• 車麩の大葉巻き揚げ・・・だし＋しょうゆ＋しょうが＋にんにくを合わせたものに車麩をつけてやわらくし、1/4に切って大葉を巻いてから、水溶き粉にくぐらせて油で揚げたもの。長男曰く「この唐揚げおいしいね～」
   
• もちもち餃子・・・れんこんのすりおろしと茹でて刻んだ白菜を具にした餃子。固さは片栗粉で調節。
  
   
• れんこんバーグ・・・れんこんのすりおろしに半端野菜を刻んで混ぜて焼く。魚OKなら、ツナ缶を混ぜてもおいしい。
   
• 牛蒡揚げ色々・・・スライスした牛蒡を甘辛だれで和えたものや、縦半分に切った面にれんこんのすりおろしを乗せて揚げたものなど。シャキシャキの歯ごたえがいいらしい。

概して、煮物や汁ものよりは、炒めたもの、揚げたものが好評（夫も同じ）。

あまり食の進まないものばかり作って、食べないことを叱るより、好きなものを作って喜んで食べてもらったほうが幸せだから。子どもウケのいいヘルシーメニューを、もっとたくさんレパートリーに加えていくつもりです☆

先日のエントリーで次男の肌トラブルについて書きましたが、その後約2週間経つ今もあまり状況は変わらず・・・。頬と腕、脇腹のかさつきは一向に収まらず、肘のあたりには白いポツポツ（鳥肌のようなもの）、時折背中に赤い発疹が出ては消え・・・。

爪をこまめに切り、ヤスリをかけているおかげで、引っかき傷は少なくなりましたが、時々猫のように顔をこすっているところをみると、やはりかゆみがあるんでしょうね。

ちょっとよくなかったかな？と思うと、また翌日には赤くなっていたりするので、油断ができません。

食生活は、ずいぶん気をつけているんだけどなぁ～

写真は昨日の夕食の一部。生揚げの南蛮漬け、牛蒡の甘辛、白菜サラダ、ひじき煮etc。「まごはやさしい」には魚が含まれるので、我が家の場合マクロビオティックではありませんが、図書館で借りてきたマクロビ本を参考にいろいろメニューを考えています。

先日の人間ドッグであまり数値がよくなかった夫の体にもやさしい、ヘルシーメニュー。これから少しずつレパートリーを増やしていこうっと。

小アジが安かったので、唐揚げにして冷凍。竜田揚げバージョンもよくやります。

 【アレンジ】

• トースターで温めなおして、お弁当や朝ご飯に
• たっぷりの千切り野菜と南蛮漬けに
• めんつゆ＋砂糖を合わせたタレをからめて野菜と一緒に
• ネギソースやニラソースなどをプラスして

ポイントは、トースターで温めなおすなり、フライパンで乾煎りするなどして、温かい状態で調理すること。電池レンジだとふにゃーとなってしまうので（それが好みという人もいますが）。南蛮漬けは、冷たいまま漬け込むと味がしみ込まずおいしくなりません。

それにしても、この倍量の小鯵が198円って、安いよね。。。

食欲の秋。

買い物に行くと、おいしそうな秋刀魚を見かけることが多くなりました。自分で料理するときは塩焼きか、せいぜい秋刀魚ご飯にするくらいだけど、先日実家に行ったら、弟が上手にさばいてご馳走してくれました。

松原商店街の魚幸で6尾買って来て、うち3尾を刺身に、3尾をなめろうに。

いかにも「男の料理」という感じがしてGood。
それにしても、行くたびに料理の腕を上げているなぁ・・・＞弟

次の帰省では何をさばいてくれるのかな？今から楽しみです♪

ようやく梅雨明けした日本列島。 我が家もさっそく土用干しです。

2年ぶりの梅漬け。今年はちょうど産褥期に重なりそうだったから、やめようかとも思ったのですが、いただきものの梅はどうも夫の口に合わないらしく、お弁当に入れるたびに不満げな顔をされるので、頑張って漬けることに。

梅に対して15％の塩で付ける我が家の梅干。一般的な梅干より塩が少なめなので、カビないように慎重に慎重に。無事、土用干しまで辿りついて一安心。

美味しい梅干になりますように・・・☆

1本買っても、なかなか使い切れない大根。

焼き魚が多い我が家では大根おろしを食べたいがためによく大根を買ってくるのですが、一気に使い切るのは至難のわざ。そこで、一両日中に使い切れない分については、いくつかに分けて冷凍保存するようにしています。

まず、冷凍しない分は、 

• 大根おろし
• 大根サラダ
• 煮物
  

• 拍子木切りにして冷凍
• イチョウ切りにして冷凍
• 大根おろしにしてから冷凍

しておきます。

←こんな感じ 

（ちなみに、大根の皮は千切りにして干してから冷凍しておけば、切干大根のように使えるし、葉もみじん切りにして冷凍しておけば何かと使えます）

冷凍すると当然味はおちるので、生ではなく火を通して使うのが鉄則。

我が家では、

• きんぴら風
• 肉野菜炒め
• 味噌汁や汁ものの具
• （大根おろしで）みぞれ煮
  

などに利用するので、大体1～2週間で使い切ります。働いていると、ついつい野菜を買い忘れたり、逆に使いきれなくて腐らせちゃったりしがちだけれど、冷凍しておけば両方解決。ちょっと野菜が足りないなぁ～というときに活躍してくれるし、部分買いするより家計にもやさしい（笑）

料理しながらちょこっと手を加えるだけの「ついで冷凍」でいいので、オススメです☆

ひじき煮と同様、副菜として欠かせないきんぴら。冷凍保存するなら牛蒡＆人参がオススメですが、冷蔵庫でも2～3日はもつので、色々な材料で作って常備しておくと便利。

【材料例】

• 牛蒡（定番中の定番！）
• 人参
• セロリ
• 大根（豚小間や油揚げと組み合わせても美味しい）
• 蓮根
• ピーマン（我が家ではよくじゃこと一緒に炒めます）
• 糸こんにゃく（最近はきんぴら用と銘打った糸こんにゃくもありますよね）

【作り方】

1. 千切りや細切りにした野菜を炒め、しんなりしたら合わせ調味料（目安・・・醤油3：酒1：みりん1）を加えて煮詰める。
2. 冷めたら小分けにして保存
   

【アレンジ】

• お弁当箱にそのまま入れれば、食べる頃には解凍されています
• 夜ご飯のおかず用にするなら、朝のうちに冷蔵庫へ
• 小さく刻んでチンしてつぶしたじゃがいもと混ぜてコロッケに
• 刻んでご飯に混ぜ、混ぜご飯に

春の魚といえば、さわら。この時期はスーパーで必ず見かけます。そのまま塩焼きにしてもいいし、竜田揚げにすれば冷凍保存もできるので、安いときは多めに購入。この日も、大きめのものを１尾買ってきて、半分は夕食に、半分はお弁当のおかず用に冷凍庫へ。

レシピはここに書くまでもなく・・・３枚におろした鰆を一口大にそぎぎりし、しょうがのすりおろし＋酒＋しょうゆ＋みりんに漬け込んでから、片栗粉をまぶして揚げるだけです。冷めたら保存袋に入れて冷凍庫へ。小さい子供用に骨が気になるようであれば、前もって抜いておけば安心（手間はかかりますが）。

【アレンジ】

• そのままお弁当箱に、夕ご飯に（我が家ではこのパターンがほとんど）
• 千切りした野菜で甘酢あんを作り、熱々をかけていただく（余裕があれば）
• 電子レンジで温めた竜田揚げを南蛮漬けに（夏場はさっぱりしておすすめ）

鯖や鶏肉でも同じようにできるので、好みのものでどうぞ☆

これも我が家の冷凍庫に欠かせないトマトソース。市販のものだといまいち好みでないので、時間のあるときに作り置きして（といっても、煮込むだけなので、他の料理をしながらのながら作業でOK）1カップずつ冷凍しておきます。玉ねぎ・セロリが入っているので、ツナや冷凍ムキエビなどを加えるだけでスパゲティができるし、野菜スープや煮込み料理を作るときにも役立ちます。

【材料】（4カップ分）

玉ねぎ2個、セロリ（葉を除く）1本、トマトホール缶大2、ローリエ2枚、固形スープ2個

【レシピ】

1. 玉ねぎは薄切りにし、バター大さじ1とオリーブオイル少々を熱した鍋でじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたら薄切りにしたセロリを加えてさらに炒める。
2. ホールトマトを手で潰しながら入れ、ローリエとくずした固形スープも加える。
3. 時々木べらで混ぜながら20～30分ほど煮込み、ぼってりした感じになれば出来上がり。
4. 冷めたら1カップずつラップに包んで冷凍すれば、容器の色移りを防げます。（少量ずつ使うのであれば、保存袋に入れて薄～く伸ばして、箸で筋を付けてから冷凍してもOK。その場合、ポキポキと折って必要な量だけ取り出して使う）

【アレンジ】

• パスタ料理いろいろ
• ケチャップご飯を作るときに少量投入すれば、味に深みが出て野菜も摂れる
• 人参やじゃがいもなどを小さく刻んだ野菜スープに加えるてミネストローネ風
• キャベツとベーコン＋トマトソースで簡単洋風煮込み
• その他肉や魚を煮込んだり、添えソースにしたり
• 食パンに塗って溶けるチーズをかければ簡単ピザトーストに
  

我が家の定番中の定番、ひじき煮。最低でも月に1回は作っています。
いろんなレシピがあるし、私も毎回適当ですが、一応ご紹介～☆

【材料】写真の大きさのタッパー2つ分くらい

乾燥ひじき40ｇ、人参1/2本、干ししいたけ3つ、ちくわ2本、セロリの葉少々
だし1カップ、醤油大さじ4弱、砂糖大さじ1、酒・みりん各大さじ1
（今回はちくわで作りましたが、油揚げ・鶏肉・ツナ・大豆などその時々によって変えます。セロリの葉もたまたまあったから。入れなくてもいいし、大根の葉などでもおいしくできます）

【作り方】

1. ひじきは水でもどしておき、その他の具は千切り（or短冊切りor薄切り）にする。
2. 鍋にサラダ油を少々入れて熱し、具とひじきを炒める。
3. 油がなじんだらだしと調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
4. 冷ましてから1食分ずつ、またはお弁当用のアルミケースに小分けして冷凍庫へ
   （上の写真は1食分＊2、お弁当用2つです。残りは土日用に冷蔵庫へ入れました）

【アレンジ】

• お弁当箱にそのまま入れれば、食べる頃には解凍されています
• 夜ご飯用にするなら、朝のうちに冷蔵庫へ
• そのまま食べてもいいし、ゴマをかけたり、ご飯に混ぜ込んだりしても美味しい
• 炊きたてご飯に混ぜておにぎりに

前日たくさん降った雪も止み、おひさまが顔を出した日曜日。

家族３人で、名古屋市美術館で開催中の北斎展を観に行ってきました。一般的によく知られている冨嶽三十六景だけではなく、世界各国から北斎の作品が集められた今回の展覧会は、まさに必見。あの時代に90歳まで生きた北斎の、晩年の作品は特に見ごたえがあって、初期の作品とはずいぶん違う印象を受けました。

さすがに数が多いため、会期中に一部を入れ替えるということでしたが、それでもかなりのボリューム。身重の身体＆4歳児連れなので、すべてをじっくり見ようとはせず、興味を引いた作品だけを見ていきましたが、それでも2時間近くかかりました。これから行く人は、ほぼ日のサイトで事前勉強してから行くといいかもしれません（笑）

＊＊＊＊＊

家に戻ってからは、いつもの通り週末のまとめ料理。今日はワンタン、豚肉の野菜巻き、下茹でした野菜などをフリージング。

夕食は、圧力鍋で作ったタコご飯と、小あじの南蛮漬け、青梗菜とホタテのクリーム煮、大学芋、えのきとワカメの味噌汁。最近忙しくていい加減な食生活だったので、お休みの日くらいはしっかり「まごはやさしい」を心がけてみました。梅干入りのタコご飯は我ながら美味しくて、思わず2杯も食べてしまいました・・・（体重がぁ～～！）　圧力鍋お持ちの方はぜひお試しを♪

圧力鍋で簡単！たこご飯 by izumi*

大学芋、ホントはもっとたくさんあったのだけれど、気づいたらユウが一人でパクパク食べていて、写真を撮るころにはほとんど残っていませんでした。。。

昨日は正月７日。七草粥！といきたいところですが、お粥があまり好きではないので、だしをとって「七草雑炊」にしてみました。

後ろに見える、ゴマのかかったお皿は、妊娠期にしょっちゅう作る酢の物（我が家では「マタニティ酢の物」と呼んでいます（笑））。

わかめと薄い輪切りにしたキュウリ、さっとお湯にくぐらせたえのき茸、シラスなどをポン酢で和えるだけの簡単なもの。ゴマをかければ、これ1品で「まごはやさしい」のうち「ご（ゴマ）・は（ワカメ）・や（野菜）・さ（魚）・し（しいたけ類）」の5つを消化できてしまいます。もともと酢の物はあまり得意ではないのですが、太りすぎ厳禁の妊娠期は、千切りにした柚子をのせたり、ユズポンにしたり、キクラゲを加えたり・・・と、いろいろアレンジしながら食べています。

クリスマス・お正月・子どもの誕生日・・・と誘惑の多い時期。なんとかヘルシーな食生活に戻らなくては。。。

相変わらず、嫌いなものが多いユウ。私も小さいころは好き嫌いが多くて母の手を焼かせていたので、強くは言えないのですが、それでも手を変え品を変え、食べられるようチャレンジ中です。

嫌いなものの筆頭は、きのこ類とトマトと里芋。

きのこは小さく刻んで挽肉と混ぜてしまえばＯＫ。

トマトは形があるとダメだけれど、ペーストやスープにすればＯＫ。

問題は里芋・・・。小さく切って汁物に入れてもダメ。揚げてもダメ。潰して大好きなコロッケにしてみたけれど、ダメでした。。。orz

里芋のコロッケ、美味しかったのになぁ・・・

咳が続いている私＋息子。ぷぅさんのアドバイスに従い、蓮根を使ったメニューにしてみました。

写真がイマイチなのでちょっと小さめにＵＰ＾＾；

私の大好きなきのこたっぷりおろし煮と、「てんきち母ちゃん」のレシピから、肉巻き蓮根のカレー風味照り焼き。カレー粉はほんのちょっぴりなのに、ユウには辛かったらしく、味のついていない蓮根（パリパリに焼いたもの）ばかりパクパク食べていました（笑）

これで早く治りますように！・・・それにしても、咳風邪、流行ってるみたいですね～。急に寒くなりましたので、皆様もご自愛くださいませ☆

てんきち母ちゃんちの毎日ごはん 井上 かなえ byG-Tools

キャベツのトマト煮で残ったスープに野菜やレンズ豆をたっぷり加えた、ミネストローネ。前回妊婦のときもほんとうにしょっちゅう作っていたけれど、レンズ豆入りは初めて。最初は怪訝そうにレンズ豆を見ていたユウも、最終的には気に入ったらしくバクバク食べてくれました。

あさりのリゾットは我が家の定番（ユウの好物）。メインディッシュは、これもEsseの11月号別冊より、バルサミコ・チキン。簡単＆美味で、お弁当にもよさそう。こちらも、定番になるかも・・・？

もうすぐ12週になりますが、どうやらつわりのピークを越えたらしく、普通に料理＆食事ができるようになってきました。

あまり長い時間立ってはいられないので、煮込み料理や簡単なものが中心ですが、栄養不良でボロボロの爪を早く回復させるべく（あまりにもボロボロで、息子が痛がる・・・泣）、栄養バランスを第一に考えながら台所に立っています。

【今日の献立】

朝（夫が用意）：チョコチップパン（食パンを焼くときにチョコチップを少量投入。息子が大好き！）、生野菜ジュース（人参、セロリ、りんごをジューサーにかけたもの。作るのは夫の役目）、ウィンナー、ヨーグルト

昼：きのこわかめそば（しめじと舞茸を酒炒りしたもの＋ワカメをゆでたそばに乗せるだけ）

夜：Esse11月号別冊より、レンコンとカキのチヂミ（レンコンをすりおろしたのは夫。私は混ぜて焼くだけ＾＾；）、石焼ビビンバ（生協で買ったナムルと鶏そぼろを乗せて。ゴマもたっぷり）

冷凍してあったご飯を使ったので、30分もかからないラクチンうちご飯～♪

これ、かなり美味しかったです！牡蠣とレンコンが何ともいい風味。大人は酢醤油で、子どもはケチャップをかけて（おかわりしてました）。本では丸く焼いて切り分けると書いてありましたが、牡蠣をひとつひとつレンコン衣につけて並べたほうがひっくり返し易くてオススメ。

料理して家族が美味しそうに食べてくれるのを見ていると、体調の悪さも吹き飛びます。私のストレス解消法は、やっぱり料理なのかも～。

今年の秋刀魚は脂が乗っていて身も太くて、美味しい気がします。お刺身、塩焼き・・・と味わったので、今日は秋の味覚きのこたっぷりの秋刀魚ご飯。土鍋で炊いたので、おこげも美味しく♪

メニューは、秋刀魚ご飯・きんぴらごぼう・ブロッコリー・キュウリとワカメとしらすの酢の物・長いものステーキ・豚肉の長いも巻き。3歳児には、きのこを小さく刻んだ秋刀魚ご飯と、酢の物、長いものステーキ、ブロッコリー。無事、完食してくれました☆

最近ますます太りだしたので、「まごはやさしい」食生活を心がけています。朝は、人参・セロリ・りんごで作る祖母直伝の自家製野菜ジュース。夜は晩酌を止めて黒ゴマときなこを大さじ１混ぜた豆乳を。

ま＝納豆、豆乳、きなこ
ご＝ゴマ
は＝ワカメ、ひじき
や＝野菜全般。根菜も意識して摂る。
さ＝魚介類
し＝きのこ類
い＝いも類

一日トータルでこれらの食材をとるようにしています。

ただ、仕事上の歓送迎会や食事会も多い季節。さぁ、食欲の秋を乗り切れるか・・・？！

人気レシピブログてんきちかあちゃんのレシピは、子どもが喜んで食べるよう工夫されたものがいっぱいなので、最近けっこう愛用しています。本もしっかり購入（笑）

今日は、仕事があって買い物にいけなかったので冷蔵庫がすっからかん・・・そこで、乾燥わかめと人参を使ったかき揚げに挑戦！子どもにも好評と書いてあったのでユウに味見させたところ、たいそう気に入ったようで食事前に４つも平らげてました。

さぁ、次はナニ作ろうかなぁ～～♪ 

てんきち母ちゃんちの毎日ごはん
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ちょっと前、担任の保育士さんに、息子の給食の食べっぷりを尋ねたところ、「好きなものはたくさん食べますが、お野菜はニガテですね～」と。確かに、偏食気味だけど、野菜はかなり食べるほうだと思っていたので少し意外。でよくよく献立表を見てみると・・・

サラダが多いことに気がつきました。

実は我が家では、サラダはめったにテーブル乗りません。温野菜がほとんど。なので、ユウも、ブロッコリーや人参の茹でたもの、牛蒡や蓮根をチップスにしたもの、茹でキャベツにゴマだれをかけたもの・・・などはよく食べるのですが、生野菜はたいてい拒否。食べるのはキュウリやセロリくらいでしょうか。

私自身、ドレッシングをかけてサラダを食すのがあまり好きではないのと、生野菜だとあまり量が食べられない気がして、ついつい茹でちゃうんですよね～。ただ、ユウがこのままずっとサラダを残すのもどうかと思うので、今後は、家庭でもサラダを作るべきなのかも・・・・（まぁ、作ったからといって、ユウがすぐ食べるようになるとは思いませんが）　野菜売り場でしばし悩んでしまう、今日この頃です（苦笑）

でも結局はこの日も生野菜なし献立・・・ 

この日のメニューは、1）ホウレンソウと人参・豚肉入りの中華おこわ、2）モロヘイヤのおひたし、3）ひじきのベーコン炒め、4）ミニポテトといんげんのガーリック揚げ、5）ウィンナーとタマネギ入りの春巻き、6）茹でブロッコリーと人参。子ども用メニューは、2）のモロヘイヤを細かく刻んで納豆と混ぜ混ぜした以外はすべて一緒。

全部きれいに食べてくれたので、とりあえず「野菜嫌い」ではないよね？？と自分を納得させています（笑）　トマトや大根など、一切口に入れない野菜を徐々に克服させることが、今後の目標かな～～。

菜の花をたくさんいただいたので、cookpadでいろんなレシピを探して、菜の花料理のオンパレードにしてみました☆

まず、ランチは菜の花とベーコンのアーリオオーリオ。にんにくととうがらしを使ったピリ辛・・・のはずが、唐辛子があまり利かなかったので辛くないパスタになりました。

子供用には、別にベーコンと菜の花入りのナポリタンを。菜の花はよけれらていましたが・・・（－－；

そして、夕食用に菜の花のナムルと菜の花のコロッケ。 コロッケは、菜の花を嫌がるユウも「葉っぱ入ってる～」とちょっといやな顔をしつつもぺろりと１個半平らげていました。

お弁当用に菜の花のごま和えと菜の花とベーコンのソテーも作って、すっかり菜の花三昧。 いやな顔しない夫に感謝！

昨日は３月３日、ひなまつり。

我が家には娘はいませんが、毎年、小さなお雛様を出して季節の行事を味わっています。今年はばたばたしていて出していなかったのですが、節句当日に出してきました。

夕食は、ちらし寿司とはまぐりのお吸い物、はまぐりのオーブン焼き。

病み上がりのユウも、ちらし寿司をしっかり食べてくれて一安心。

退院祝いを兼ねて家族３人こぢんまりとした食事でしたが、改めて、家でゆっくりご飯を食べられることの幸せをかみしめました。。。

スーパーで鯛のアラが１パック280円で売っていたので、迷わず購入（笑）

鯛のあら煮 by izumi*     鯛のアラ汁 by izumi*

鯛のアラ煮、アラ汁、菜の花の酢味噌和えと蓮根チップスという、なんとも居酒屋風な食卓になりました。鯛のアラ煮はいかにも「コラーゲンたっぷり！」という感じ。頭の部分をたくさん食べたから、これで最近低下気味の記憶力が少しでも回復するといいのですが・・・。

記憶力低下ゆえに、最近は生協で頼んだことをすっかり忘れてスーパーで買ってしまうこともしばしば。今我が家には蓮根が４節転がっています（泣）　今週は蓮根をたくさん消費しなくては・・・。

肉をあまり好まない我が家の３歳児ですが、ウィンナー・ハム・ハンバーグの３つはよく食べます。挽肉系とでもいいましょうか・・・

買い物に行って「夕食何が食べたい？」と尋ねたら、当然のように「ハンバーグ！」という返事。リクエストに答えて、今日の夕食はハンバーグとミネストローネにしました。

我が家のハンバーグは、肉１００％で作ることはめったになくて、たいてい豆腐を入れてしまいます（その場合卵は入れずに）。肉オンリーだと、なんか重く感じてしまうので。。。ハンパ野菜をみじん切りしていれることも多く、今回は冷蔵庫に残っていたしいたけを刻んで入れました。

付け合せのポテトは、メークイーンをレンジでチンしてから、薄く油を引いたフライパンで炒めたもの。フライドポテトが大好きな息子ですが、さすがに油分が気になるので、家ではこの「焼きポテト」が定番（笑）

家族みんなを巻き込んでのヘルシーご飯で、まだまだ私のダイエットは継続中です！

子どもにいかに野菜を食べさせるか、好きになってもらうかは、親にとって永遠のテーマ（おおげさ？）だと思います。常に様々な旬の食材を使って、いろんなメニューを食卓に用意しても、子どもの関心は自分の好きなものだけに向かいがち。ユウの場合も、自分のお皿に乗っている分は食べてくれても、進んでおかわりすることはありません。

比較的食べるのは、シチューやスープに入れた野菜たち。じっくり煮込んでやわらかくなっているのがいいのか、味がついているからいいのかはよくわかりませんが。。。

先日も、カリフラワーをポタージュスープにしてみたところ、最初の一口を口に入れるまでは嫌がっていましたが（初めてのものはとりあえず抵抗・・・）、 いったん口にした後はすごい勢いで飲み干し、おかわりを要求してきました☆

カリフラワーのポタージュスープ by izumi*

きっかけは、たまたま入ったイタリアンレストランのランチメニューにあったカリフラワーのスープ。思ったより美味しかったので、これなら息子もＯＫかな？と思い、休日に試作した次第です。張り切って作ったものが子どもに不評だとかなり落ち込みますが、おかわりが出るとその分すごく達成感！！いやー、ほんとうれしかったです。

パンプキンスープ、ビシソワーズ、コーンポタージュ、ミネストローネ・・・このあたりが我が家の定番ですが、ほかにもお勧めの食材があればぜひ教えてください～～

小女子（こうなご）は揚げているそばからくっついてしまうので面倒なのですが、ビールのつまみにもぴったりだし、子どもも大好きなので、なんだかんだとよく作っているような気がします。

小魚は、揚げる時間自体はわずかで済むし、頭から尻尾まで、骨ごとバリバリ食べられるので、好き嫌いの多い子どものおやつ代わりにもなりそう。

実際、いつも食事前に「味見」と称してかなりの数を食べられてしまいます。。。まぁ、小魚好きなのはいいことだけどね！

ちなみに、私の理想は、「おやつに煮干」（笑）
今のところ味噌汁に入っている煮干はパクパク食べてくれているので、このままいけば実現するかも？？

「食育」という言葉はいまいち好きではないのですが、旬のものを食べる、地のものを食べる、家族みんなで楽しく食べる、といったことは、もちろん我が家も大事にしています。

特にこの季節は、山菜や菜の花、わけぎといった春の食材がちらほらとお店に並び始める時期。まだまだ３歳児には手が出せない食材のようですが（笑）それでも食卓には並べています。

季節感のある食卓、いつか子どもが大きくなったときに思い出してくれるといいな。

ダイエット中なので、食事は当然「まごはやさしい」を忠実に実践。今日は、休みだったこともあり、魚と野菜をたっぷり使ったメニューにしました。

●いさきの唐揚げ　野菜あんかけ
（レシピはこちら： いさきの唐揚げ）

●ひいかと里芋の煮物
（レシピはこちら： ひいかと里芋の煮物）

●鮭とキュウリの混ぜ寿司 

息子用には、ひき割り納豆とキュウリを細巻きにしたのですが、２本半をぺろりと食べてしまいました。里芋もいさきも少し食べたから、かなりの量のはず・・・３歳児の食欲、あなどれません。味噌汁はなかなか飲んでくれないんですけどね～。

野菜たっぷり・・・とはいえ、揚げ物と混ぜ寿司２杯食べちゃ、ダイエットにはならないよなぁ（反省）

今週以降、私も夫も仕事が忙しくなりそうなので、今日はがんばっておかずの素をたくさん作り置き。

小松菜は茹でて、人参とブロッコリーと白菜は蒸しました（ビタクラフトで無水調理）。きのこ類はソテーにして、白菜とホタテ・ツナは煮物に。合挽き肉に玉ねぎ・小松菜のみじん切り・卵が足りなかったので豆腐を少々混ぜて、１／３は肉団子、１／３はシウマイ、残り１／３はしいたけの肉詰めに活用。実家からもらってきた柚子がたくさん残っていたので、ワカサギを揚げて人参と玉ねぎたっぷりの柚子南蛮漬けを。そのほか、写真には写っていませんが、たたき牛蒡のゴマ和えとじゃがいも炒め、きゅうりの糠漬けなども作りました。

その間子どもと犬を外に連れ出して遊んでくれている夫には大感謝。ヤダヤダまっさかりの息子の相手は相当大変だと思うのですが（車が来たから避けようと、息子の自転車をちょっと押すだけでもご機嫌ナナメになるらしく、ほとほと手を焼いていました）、おかげで集中して料理することができました。

数時間台所に立ちっぱなしで料理をするのは大変といえば大変ですが、これだけ仕込んでおけば、平日疲れて帰ってきても、朝の残りのご飯と味噌汁を温めるだけでそこそこの食卓が用意できてしまいます。

ちなみに、今日の夕食はこんな感じ。

明日のお弁当も、10分で完成の予定です（笑）

平日食事の支度にあまり時間をかけられないWMにとって、休みの日にいかに下ごしらえをするかが勝負（と私は勝手に思っています）。おでかけや旅行で下ごしらえのできなかった週は、どうしても外食や中食が多くなってしまいます。

先週は体調不良で、かなりいい加減な食生活だったので、反省をこめて、今週はちょっとがんばりました。

• ひじき煮
• 切干大根の煮物
• きんぴらごぼう 

この三種類は、お弁当の副菜にもかかせないので、大量に作って一部は冷凍。野菜類は茹でて冷凍。あさりは砂だしして冷凍。豚肉も小分けにして冷凍。鶏肉はから揚げにして。

納豆もようやく買えたし（スーパーの棚に、お詫び文とともにようやく納豆が並び始めました）、今週はきちんとした食生活が送れそうです。 

ちなみに、今日の夕食は、カニ寿司（干しいたけ、人参、油揚げ、レンコン＋生協のカニ寿司用カニ）と豚汁と、ワカサギのから揚げでした。

くし形きりにした蕪と、適当な長さに切った茎をさっと茹でて、 だしで柔らかくなるまで煮た後カニ缶を加えて煮含めます。味付けはみりん、酒、塩、薄口しょうゆを好みで。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

 この時期の蕪は、甘くて、噛むとじゅわっとするくらい水分も多くて、大好きです。やはり、旬のものは、味もひときわですよね。今年はあと何回、蕪の料理ができるかな・・・？？

お粥があまり好きではない夫。実は、私も同じです。

そこで、今年は冷ご飯をかつおだしで煮込み、雑炊にしてみました。

疲れた胃にやさしいように、塩はほんのひとつまみ。さっとゆがいた七草を刻んで最後にそっとかきまぜます。お餅を入れても美味しいのだけれど、体調もまだ万全でないので、今日のところは至ってシンプルに。

これが実においしくて、土鍋はあっというまにからっぽに！いつもなら「緑の葉っぱ」が入っていると嫌がる息子も、バクバク食べていました。（もともとお茶漬け大好きだしね！）

そうそう、今年は春の七草、息子も一緒に言ってくれました（笑）

■春菜茶づけ　七草入り

「梅雨が明けたとみられる」って・・・。http://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20060731-68600.html

お役所丸出しな曖昧表現、うんざりした人も多いのでは？ そんな曖昧な天気が続く東海地方。３日晴れが続く予報がまったくないまま、我が家の梅干は浸かったまんま。いい加減干したいなぁと思っていた矢先の日曜日、ものすごくいいお天気だったので、思い切って土用干し（というには遅すぎるけれど）してしまいました。

月曜・火曜と、曇りのち晴れになっていたから、大丈夫だとは思うけれど・・・雨など降らないよう祈るばかりです。 去年は好んで食べてくれたユウ。今年はどうなることやら。 気に入ってくれるといいなぁと思いながら、梅を裏返しています。

梅名人・藤巻あつこ 秘伝の梅
藤巻 あつこ

２月頃からパンとバナナをあまり食べなくなったユウ。ヨーグルトは食べるものの、ひどいときはすべて拒否！

保育園でたくさん食べているとはいえ、朝ごはんはやはり食べてもらいたい。で、いろいろ試行錯誤した結果・・・、３月から和朝食にしています。

前日の夜にお米を研ぎ、鍋にセットしておき、朝起きたらすぐに炊飯開始（我が家は炊飯器ではないので、予約ができません）。魚をグリルで焼き、具沢山の味噌汁を作り、１５分後ご飯が炊き上がったら、納豆か生卵を添えて出来上がり。お弁当用に作りおきしている煮野菜や惣菜があれば、それも出して。

結婚以来ずっとパン朝食だったので、朝の忙しい時間に和食を作れるか心配だったけど、やってみたら何とかなるものですね（笑）もともと二人分のお弁当も作っていたので、実際には５分くらい余計にかかるだけで済みました。

問題は、パン食と違って洗いものの量が増えるということ。。。
食器を食洗機にセットし、鍋などを洗う時間に１０分程度とられてしまうので、なんだかんだとやはり朝はギリギリになってしまいます。最悪の場合、水につけるだけということも(￣▽￣;)

それでも、和食にしてからはユウがしっかり食べてくれるようになったので、当分の間は頑張ってみようと思います。家族全員で夕食を食べる日が少ない我が家にとって、みんな一緒に食べられる朝の時間は貴重だし、、、ね。

ママ友から、「どんな調味料を使っている？」という質問を受けたので、我が家で愛用している調味料をご紹介。興味ない人は飛ばしてくださいね（笑）

右下から時計回りに

・てんさい糖
・鎌倉山のシェフの塩
・国内産強力粉
・本みりん『三河みりん』（三河・ＫＫ角谷文治郎商店）
・濃口醤油『超特選むらさき』（長崎・チョーコー醤油ＫＫ）
・米酢『千鳥酢』（京都三条・村山造酢ＫＫ）


結婚して６年ちょっと。試行錯誤の末たどりついたものなので、味は保障できますよ～　（もちろん、好みはあると思いますが・・・）