Izumi's note*

お麩のアップルパイ
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自然食レストランのデザートについてきた「お麩のアップルパイ」が美味しかったので、今日のおうちランチのデザートに作ってみました。

バター20ｇをフライパンに入れて中火にかけ、溶けたところでグラニュー糖を30ｇ入れ、ざっと溶かしたらお麩と薄切りにしたりんごを加えて混ぜ合わせながらキャラメリゼ。こんがり焼けたらしばらく冷まして、お皿に盛り付けるだけという、超簡単レシピ。

でも、とっても好評でした～♪

息子が苦手なので今回は使いませんでしたが、シナモンパウダーを少量かけると一層美味しそう。子どもたちが冬休みに入るというお母さん、自宅おやつにぜひどうぞ☆

UPし忘れていた、今年のバレンタイン。

去年はまだチョコレートを解禁していなかったので、ココアで作れるブラウニーやクッキーを作りましたが、実家や保育園でチョコレートケーキやチョコレート菓子を食べて以来すっかりチョコ好きになったユウ。

最近ではケーキを買うイベントごとに「チョコレートケーキがいい！！」と叫ぶ始末。

そんな息子と甘党の夫のため、今年のバレンタインは、ガトーショコラと生チョコを作ってみました☆　ガトーショコラは写真を撮り忘れてしまったので、生チョコのみUP。 

一日に食べていいのは1～2個に限っているので、お皿にのせるとちょっとさみしいですが（笑）

材料は

• 板チョコ（７０ｇ）2枚
• 無塩バター20g
• 生クリーム100cc
• 水あめ大さじ1
• ココア適宜
  

と超シンプル。やわらかいので切るのが難しいものの、出来上がりは口どけのよいなめらかな生チョコ。意外に簡単でしかも好評だったので、残った水あめを使ってまた作ってみようと思います。

豆乳マンゴープリン
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賞味期限が切れそうなマンゴー缶があったので、プリンを作ってみようと思い立ちました。ヘルシーにしたかったので、牛乳の代わりに豆乳を仕様。子どもにも好評でした☆

【材料】（6個分）

• マンゴー缶　　1缶（半分はミキサーにかけ、半分は1ｃｍ角に刻む）
• 水＋シロップ　150ｃｃ（缶詰の汁と水合わせて）
• 調整豆乳　　　200ｃｃ
• 卵　　　　　　　　1個（ボウルに割りいれて溶き混ぜる）
• ゼラチン　　　　10ｇ（指定の分量の水でふやかしておく）

【作り方】

1. 水とシロップをこし、鍋に入れて火にかける
2. 1にゼラチンを入れて混ぜ、溶けたら冷ましておく
3. 粗熱が取れたら豆乳を加え、卵とマンゴーをそれぞれこして混ぜる
4. 刻んだマンゴーの半分をプリン型に入れ、3を流し入れ冷蔵庫で固める
5. 2時間ほどして固まったら、残りのマンゴーを飾って出来上がり♪
   

この季節、帰省するときの手土産といえば、決まってこれ。

中津川の秋の名物、栗きんとん。扱っているお店はたくさんありますが、義母お気に入りのすやが私も母もお気に入り。好みが似てるのかな～？

あったかい緑茶とともに召し上がれ♪

今日も暑かったですね～

普段一日中冷房の効いたオフィスにいるので、休みの日もクーラーがなくては過ごせないカラダになっています。子どももすごい汗っかきで、油断すると汗疹がぶわーっと出てしまうので、今年の夏はかなりクーラーにお世話になっている状態です。

今日も朝から暑かったのですが、「どうぶつえんいきたーい！」と叫んでいたので、「おとうさんお仕事だから、今日はおかあさんと一緒にクッキー作ろうか？」と食べ物で誘導（笑）　まんまと乗ってくれたので、エアコンの効いた部屋で二人でクッキーを作りました。

室内はエアコンをかけているとはいえ、やはり暑かったようで、いつもより生地はちょっとだれ気味。最後のほうは少し抜きづらく、でぶっちょになってしまいましたが（写真左奥の数個）、楽しく共同作業できました。前回よりははるかに戦力となってくれたので、これからはもっと一緒にお料理できそうです。

旧ブログからIzumi' note*に移行して１ヶ月ちょっと。最近検索エンジン経由で多いのは、「ルシアン」とか「ルシアンクッキー」。過去記事はこちらですが、実はレシピは載せていませんでした・・・。レシピ教えて！という要望も多いので、遅ればせながらcookpadに載せました。

マーガリンで作る、ルシアンクッキー by izumi*

一応ここにも材料と工程を載せておきますが、ポイントやコツはcookpadにまとめてありますのでそちらをご覧ください。

＜材料＞

• マーガリン・・・２００ｇ
• 砂糖・・・・・・・・７０ｇ
• くるみ・・・・・・・１００ｇ
• 薄力粉・・・・・・３００ｇ
• 粉砂糖・・・・・・おおめに用意 
  

＜作り方＞

1. 砂糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。くるみは粗く刻む。
2. マーガリンをボウルに入れ、泡立て器でよく練る。
3. ２の中に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンスを加える。
4. 薄力粉を３回くらいに分けて入れ、木べらで切るように混ぜ合わせる。
5. 刻んだくるみを入れ、さらに軽く混ぜたら、生地をまとめてビニール袋などに入れて冷蔵庫で２０分くらい冷やす。オーブンを１８０度に温めておく。
6. オーブン皿にクッキングシートを敷き、５を直径２ｃｍくらいに丸めて並べていく。このとき、指先でちょっとこねてから丸めるのがコツ。
7. 180度のオーブンで１０分～１５分くらい（オーブンによる）中段（なければ下段）で焼く。（薄い焼色がつく程度）
8. 焼きあがったら、熱いうちに、粉砂糖を入れたビニール袋に入れてたっぷりとまぶしつける。

平日は保育園でおやつを食べているので、休みの日の日はあまり市販品を食べさせたくなくて、ゆで野菜や果物、フライパンで作るポップコーンなどをおやつとして与えています。

アイスボックスクッキーなども、作るときには多めに作って冷凍しておけば、あとは切って焼くだけなのでWMでもラクラク♪　その他、焼きっぱなしでOKなお菓子をよく作ります。

ブラウニーも焼きっぱなしでOKな簡単お菓子。基本的に面倒くさがりなので、メレンゲをしっかり泡立てなきゃいけないお菓子はほとんどつくりません（笑） 今３歳の息子にはまだチョコレートは与えていないので、バレンタインもチョコではなくココア入りのクッキーやブラウニーで済ませています。チョコレートは、何歳から解禁しようかな・・・？？